Tradycyjna kanapka pastrami to chleb żytni, pastrami, ogórki kiszone i musztarda. Pomyślałem, dlaczego nie spróbować pizzy w podobnym stylu?
Tradycyjne pastrami jest wędliną z mostka wołowego (chociaż zdarzają się także zrobione z wieprzowiny, baraniny czy indyka). Sposób jej przyrządzenia sięga prawdopodbnie drugiej połowy XIX wieku i jest związany z falą imigracji społeczności żydowskiej z terenów Rumunii do Stanów Zjednaczonych.
Swoją wyjątkowość zawdzięcza sposobie przyrządzenia. W XIX wieku taki sposób wynikał głównie z potrzeby solidnego zakonserwowania mięsa, celem uchronienia przed zepsuciem. Mięso jest solone, marynowane, wędzone i gotowane na parze, a następnie krojone w grubsze plastry.
Jak smakuje pizza z pastrami? Kruche mięso, soczysty i kwaśny ogórek kiszony oraz ostrość z musztardy. Jednym słowem - rewelacja!
1. Lista składników
Aby przygotować pizzę potrzebujesz następujących składników:
- ciasto na pizzę
- sos musztardowy
- ser mozzarella (tu znajdziesz więcej na temat serów do pizzy)
- pastrami
- ogórki kiszone
- oliwa z oliwek
2. Przygotowanie ciasta
Przepis na ciasto na pizzę znajdziesz pod tym linkiem. Z przepisu wyjdą Ci cztery cienkie lub trzy grubsze pizze o średnicy ok. 30 cm.
3. Przygotowanie sosu
Przepis na sos znajdziesz pod tym linkiem.
4. Przygotowanie ciasta do pieczenia
Proces rozwałkowywania ciasta znajdziesz opisany tu.
5. Przygotowanie pizzy
- Na rozwałkowane ciasto nakładasz sos musztardowy. Rozsmaruj sos na pizzy zwykła łyżką. Zrób to tak, aby pomiędzy brzegiem ciasta a sosem została przerwa szerokości ok. 1 cm.
- Połóż porwaną mozzarellę.
- Na wierzch daj plastry pastrami.
- Po wyjęciu z piekarnika skrop oliwą, połóż plastry ogórka kiszonego i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
6. Pieczenie
Potrzebne informacje na temat temperatury, czasu pieczenia i ustawieniach piekarnika znajdziesz tu.