Jak zrobić sos boloński? Przepis nie jest trudny, jedynie czasochłonny. Przy odrobinie wprawy, przygotowanie “wkładu” zajmie Ci ok. 10 minut, natomiast samo gotowanie to od 40 minut nawet do 2 godzin. Chyba, że korzystasz z szybkowaru, wtedy możesz przygotować sos bolognese w niecałe pół godziny!

Lista składników na sos boloński

• 2 marchewki
• 1 cebula
• 1 natka pietruszki
• 500 gramów mięsa wołowego lub z dodatkiem wieprzowego czy indyczego
• 3 puszki pomidorów pokrojonych
• garść bazylii
• szczypta soli
• świeżo zmielony pieprz
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1/2 butelki czerwonego wina wytrawnego

1. Przygotuj bazę warzywną

Tak nazywam miks marchewki, cebuli i natki pietruszki. W blenderze zmiksuj te trzy składniki. Następnie rozgrzej w głębokim garnku oliwę. Do niej wsyp zmiksowaną masę i duś ok. 5 minut pod przykryciem.

2. Dodaj mięso

Dodaj mięso mielone. Wymieszaj składniki z bazą warzywną i duś dalej przez jakieś 15-20 minut.

3. Dodaj wino

Po jakiś 20 minutach duszenia mięsa i bazy na mały ogniu, dolej kieliszek wina. Trzymaj sos bolognese na mały ogniu.

4. Dodaj pomidory

Po kolejnych 20 minutach wrzuć pomidory z puszki. Niech sobie to pyrka pod przykryciem nawet i godzinę.

5. Dodaj przyprawy

W trakcie możesz dolać pozostałą część wina i dorzucić świeżą bazylię, sól i pieprz oraz suszone oregano. W sumie sos może się gotować nawet 2 godziny, ale już po 1 godzinie nadaje się do jedzenia:-)

6. I gotowe!

Masz pyszny sos bolognese, który możesz śmiało wykorzystać nie tylko do pizzy.

Jeśli chcesz poeksperymentować z sosem bolońskim

• Dodaj do sosu bolońskiego ostrej papryki chilli lub po prostu dorzuć do sosu posiekaną 1-2 papryczki chili.
• Dodaj do sosu bolońskiego seler naciowy pokrojony w kostkę lub zmiksowany razem z bazą warzywną.
• Do bazy warzywnej (marchewka, cebula i natka pietruszki) możesz dodać do zmiksowania małą pietruszkę. Dodaj ciekawego aromatu i posmaku.
• Jeśli lubisz smak czosnku, dodaj go do sosu bolońskiego. Nie przepadam za czosnkiem w sosie bolońskim ponieważ niejednokrotnie potrafi zdominować smak sosu.
• Z tym sosem przygotujesz również  sławne spaghetti bolognese czy lasagne bolognese. Ciężko Ci będzie wykorzystać cały przygotowany sos na pizzę. Wtedy do zrobienia byłoby ze 12 pizz;-) Pamiętaj, aby posypać spaghetti bolognese na wierzchu świeżo startym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

Spotkałem się również z takim nazewnictwem sosu bolognese: sos bolognez, sos boloński