Kapusta kiszona i pizza to bardzo dobry przykład polskiego wkładu w pizzę. O złych polskim wpływie na pizzę pisałem tu https://domowa.pizza/8-najwiekszych-grzechow-typowej-polskiej-pizzy-czyli-cos-polsko-zrobila-z-pizza/. Po raz pierwszy spotkałem się z tym przepisem w restauracji kilka lat temu. Przeglądałem kartę i zobaczyłem tę pizzę. Już wiedziałem, co zamówię. Po kilku minutach na stół wjechał talerz z potrawą pachnącą trochę kulebiakiem:-) To była moja pizza z kapustą kiszoną i kiełbasą. Dziwne w tej historii jest to, że ta pizza zniknęła z menu w tej restauracji. Może zmienił się kucharz i wyrzucił? Albo nikt nie zamawiał? Nie wiem dlaczego. Pamięć po niej pozostała w mojej głowie. Postanowiłem przetestować taką pizzę.

Dlaczego polecam kapustę kiszoną?

Oprócz tego, że po prostu lubię jej smak, przede wszystkim jest bardzo zdrowa i wzmacnia organizm. Traktuję ją jako naturalny sposób na podniesienie odporności. Ma to szczególnie znaczenie w miesiącach zimowych w których łatwo o infekcję.

Zawiera dużo witaminy C, witamin z grupy B oraz witaminy K i A. Witaminy A, C i E to naturalne przeciwutleniacze, które „zabijają” wolne rodniki. Dodatkowo zawiera bakterie kwasu mlekowego, które pomagają oczyścić przewód pokarmowych z bakterii gnilnych. Dzięki temu w jelitach mogą rozwijać się te dobre bakterie.

Kupując wybieram tę z beczki. Zachowuje najwięcej właściowści zdrowotnych. Unikam tych w woreczkach, które można dostać w supermarkecie.

Są dwa sposoby na dodanie kapusty kiszonej do pizzy: przed upieczeniem i po upieczeniu. Zależy mi, aby całe dobrodziejstwo kiszonki nie ulotniło się wraz z gorącem, który panuje w piekarniku, dlatego kładę ją po upieczniu pizzy na wierzch. Upieczona kapusta też smakuje bardzo dobrze, dlatego wybór należy do Ciebie

Z testów pizzy z kapustą kiszoną wyszły mi 3 warianty, które polecam:

• Pizza z kapustą, sosem musztardowym, kiełbasą i serem mozzarella.
• Pizza z kapustą kiszoną, sosem musztardowym, boczkiem parzonym i serem kozim
• Pizza z kapustą kiszoną, sosem pomidorowym, szynką i serem mozzarella i kozim

Pizza z kapustą, sosem musztardowym, kiełbasą i serem mozzarella

Pizza z kapustą kiszoną i wiejską kiełbasą

 

1. Lista składników

Aby przygotować pizzę potrzebujesz następujących składników:

• ciasto podstawowe (tu znajdziesz przepis)
• sos musztardowy (tu znajdziesz przepis)
• ser mozzarella (tu znajdziesz więcej na temat serów do pizzy)
• wiejska kiełbasa
• kminek (opcjonalnie)

2. Przygotowanie ciasta

• Jeśli chcesz zrobić pizzę na cienki cieście, przepis znajdziesz tu. Z przepisu wyjdą Ci cztery cienkie lub trzy grubsze pizze o średnicy ok. 30 cm.
• Jeżeli chcesz upiec pizzę na grubszym cieście, podobną do tej z Pizza Hut, przepis znajdziesz tu. Z przepisu wyjdą Ci dwie pizze o średnicy ok. 30 cm.

Z tego przepisu wyjdą Ci 4 cienkie pizze o średnicy 30 cm lub 3 grubsze również o takiej samej wielkości.

3. Przygotowanie sosu

Przepis na sos musztardowy znajdziesz tu.

4. Rozwałkowywanie ciasta

Proces rozwałkowywania ciasta znajdziesz opisany tu.

5. Przygotowanie i nakładanie składników

• Pokrój kiełbasę w grubsze plastry.
• Nałóż sos musztardowy. Najlepiej zrobisz to łyżką. Pamietaj, aby zachować 1 cm odstęp bez sosu pomiędzy brzegiem ciasta a sosem. Dzięki temu nie ubrudzisz sobie rąk sosem, gdy będziesz chciał jeść rękoma.
• Połóż kapustę kiszonę.
• Na wierzch daj sera mozzarella.

Jeśli chcesz poeksperymentować

• Jeśli pizza wyszła zbyt mokra, odsącz wcześniej na sitku kapustę kiszoną. W drugą stronę, jeśli wyszła zbyt sucha, nie odsączajkapusty lub dodaj do niej trochę soku.
• Daj kapustę kiszoną po upieczeniu na wierzch. Twoja pizza będzie trochę mokrzejsza, ale też bardziej soczysta, a kapusta zachowa swoje dobroczynne właściwości.

6. Pieczenie

Potrzebne informacje na temat temperatury, czasu pieczenia i ustawieniach piekarnika znajdziesz tu.

Pizza z kapustą kiszoną, sosem musztardowym, boczkiem parzonym i serem kozim

Pizza z kapustą kiszoną, boczkiem i serem kozim i sosem musztardowym

1. Lista składników

Aby przygotować pizzę potrzebujesz następujących składników:

• ciasto podstawowe (tu znajdziesz przepis)
• sos musztardowy (tu znajdziesz przepis)
• kapusta kiszona
• ser kozi (tu znajdziesz więcej na temat serów do pizzy)
• boczek parzony
• kminek (opcjonalnie)

2. Przygotowanie ciasta

Jak w poprzednim przepisie.

3. Przygotowanie sosu

Przepis na sos musztardowy znajdziesz tu.

4. Rozwałkowywanie ciasta

Jak w poprzednim przepisie.

5. Przygotowanie i nakładanie składników

• Boczek pokrój w słupki lub kup boczek w plastrach.
• Opcjonalnie możesz wrzucić boczek na suchą patelnię i wytopić trochę tłuszczu, aby pizza była lżejsza.
• Nałóż sos musztardowy. Najlepiej zrobisz to łyżką. Pamietaj, aby zachować 1 cm odstęp bez sosu pomiędzy brzegiem ciasta a sosem. Dzięki temu nie ubrudzisz sobie rąk sosem, gdy będziesz chciał jeść rękoma.
• Połóż kapustę kiszonę.
• Następnie dodaj boczek.
• Na wierzch daj sera mozzarella.

Jeśli chcesz poeksperymentować

• Jak w poprzednim przepisie, kapustę daj na wierzch dopiero po upieczeniu pizzy.
• Możesz użyć boczku surowego parzonego. Będzie chrupiący, jeśli wrzucisz go wcześniej na suchą patelnię.

6. Pieczenie

Jak w poprzednim przepisie.

Pizza z kapustą kiszoną, sosem pomidorowym, szynką, serem mozzarella i kozim

Pizza z kapustą kiszoną, szynką i serem kozim i sosem pomidorowym

1. Lista składników

Aby przygotować pizzę potrzebujesz następujących składników:

• ciasto podstawowe (tu znajdziesz przepis)
• sos pomidorowy (tu znajdziesz przepis)
• kapusta kiszona
• ser kozi i mozzarella (tu znajdziesz więcej na temat serów do pizzy)
• szynka wiejska
• kminek (opcjonalnie)

2. Przygotowanie ciasta

Jak w poprzednim przepisie.

3. Przygotowanie sosu

Przepis na sos pomidorowy znajdziesz tu.

4. Rozwałkowywanie ciasta

Jak w poprzednim przepisie.

5. Przygotowanie i nakładanie składników

• Nałóż sos pomidorowy. Najlepiej zrobisz to łyżką lub chochelką. Pamietaj, aby zachować 1 cm odstęp bez sosu pomiędzy brzegiem ciasta a sosem. Dzięki temu nie ubrudzisz sobie rąk sosem, gdy będziesz chciał jeść rękoma.
• Połóż kapustę kiszonę.
• Następnie dodaj plastry szynki.
• Na wierzch daj ser mozzarella i kozi.

6. Pieczenie

Jak w poprzednim przepisie.

I gotowe!

Jak Ci się udała pizza? Może masz przetestowane lub masz pomysł na inne warianty pizzy z kapustą kiszoną? Daj znać w komentarzach.