Prawie tak ważne jak przepis na ciasto i sos, jest pieczenie pizzy:-) Dlatego to jest trzeci kluczowy składnik udanej pizzy.
1. Ustawienia piekarnika
Polecam ustawienie piekarnika na jedną z trzech opcji:
- termoobieg,
- pieczenie z dołu,
- lub pieczenie z góry i z dołu
Powyższe znajduje zastosowanie przy piekarniku elektrycznym. Jeśli masz piekarnik gazowy, nie masz opcji, pieczenie jest zawsze z dołu:-)
1.1 Termoobieg do pieczenia pizzy
Termoobieg sprawdza się najlepiej, ponieważ piekarnik najszybciej uzyskuje pożądaną temperaturę. Ustaw blachę lub kamień na środkowej szynie.
Czasami jest dostępna opcja termoobiegu i grilla. W takim przypadku możesz położyć blachę odrobinę wyżej. Wtedy możesz ją fajnie zapiec od góry grillem. Uważaj na czas pieczenia, może się skrócić.
1.2 Pieczenie z dołu
Jeśli masz piekarnik gazowy, to nie pozostaje Ci wiele opcji, tylko grzanie od dołu. Włóż blachę lub kamień na niskiej szynie.
1.3 Pieczenie góra - dół
Ustaw blachę lub kamień na środkowej szynie.
[grwebform url=”http://app.getresponse.com/view\_webform.js?wid=10515802&u=cg1” css=“on”/]
2. Ustawienia temperatury pieczenia pizzy
Piekarnik ustaw na maksymalną dostępną temperaturę. Zwykle jest to 220 - 250 stopni Celsjusza.
3. Ustawienia czasu pieczenia pizzy
Czas pieczenia pizzy jest bezpośrednio związany z temperaturą jaką ustawisz, podłoża na jakim pieczesz oraz rodzajem pizzy.
W przypadku maksymalnej temperatury piekarnika pomiędzy 220 - 250 stopni Celsjusza, 4-5 minut na upieczenie pizzy na cienkim cieście w zupełności wystarczy.
Jeżeli Twój piekarnik ma niższą maksymalną temperaturę, którą możesz ustawić np. 220 stopni Celsjusza, nie przejmuj się, czas pieczenia nadal nie powinien być dłuższy niż 5 minut.
Jeśli piekarnik wyciąga niższe temperatury, np. 180 - 200 stopni Celsjusza i po 5 minutach pizza nie wygląda na upieczoną, potrzymaj ją w piekarniku 2-3 minut dłużej. Wymaga to kilku testów z różnymi czasami, aż znajdziesz optymalny czas.
4. Kilka porad na sam koniec
Porada 1
Koniecznie ustaw minutnik! Każda minuta w piekarniku to “być albo nie być” Twojej pizzy. Naprawdę! Pizza, która piecze się 4 minut wygląda super. Jeżeli zostawisz ją na dodatkową minutę, możesz ją zwyczajnie spalić.
Porada 2
Przez pierwsze kilka pieczeń pizzy najlepiej co minutę jądoglądać, aby nie przegapić momentu, kiedy jest gotowa. Znalezienie optymalnej temperatury i ustawienia piekarnika wymaga czasami kilku prób.
Porada 3
W trakcie pieczenia pizzy, możesz zabrać się za przygotowywanie kolejnej. Po nabraniu wprawy będziesz w stanie w ciągu tych 5 minut, zjeść kawałek dopiero co wyciągniętej pizzy i przygotować kolejną:-)