Pizza Hut robi pyszną pizzę:-) To moja ulubiona sieciowa pizzeria. Wiem, piszę tu o domowej pizzy i chwalę sieciówkową pizze. Ale nie będę oszukiwał. Bardzo mi smakuje ich pizza na grubym cieście (chociaż jestem zwolennikiem pizzy na cienkim cieście).
W Pizza Hut pizza na grubym cieście nazywa się Pan Pizza. Pan wzięło się od naczynia w którym piecze się grubą pizzę. Jest to okrągła blacha przypominająca patelnię, która ma wysokie brzegi. Jeśli nie masz takiej specjalnej blachy, możesz wykorzystać patelnię (jeśli masz taką z odpinaną rączką) lub darować sobie okrągły kształt pizzy i zrobić ją w prostokątnej blaszce do ciasta, która zwykle ma wysoki brzeg.
Jak zrobić grube ciasto jak w Pizza Hut? To proste.
[grwebform url=”http://app.getresponse.com/view\_webform.js?wid=11992402&u=cg1” css=“on”/]
Na ciasto będziesz potrzebował następujących składników. Z poniższych składników powinny wyjść 3 grubsze pizze o średnicy ok. 30 cm każda.
- 4 szklanki mąki (ok. 600 gramów)
- 1/4 kostki drożdży (25 gramów z 100 gramowej kostki)
- 5 łyżek oliwy
- 2 szklanki wody
- szczypta cukru
- łyżka soli
Przygotuj zaczyn
Na początku przygotowujemy zaczyn. Do szklanki dodajemy ¼ kostki drożdży, szczyptę cukru, łyżeczkę mąki oraz 5 łyżek wody. Rozrabiamy, aż uzyskamy w miarę jednolitą konsystencję. Następnie odstawiamy do wyrośnięcia.
Aby nie przegapić momentu w którym zaczyn za bardzo wyrośnie i wyleje się z naczynia, możesz szklankę z zaczynem wstawić do misy w której będziesz wyrabiać ciasto.
[grwebform url=”http://app.getresponse.com/view\_webform.js?wid=10515802&u=cg1” css=“on”/]
Zagnieć ciasto
Do dużej misy wsypujemy i mieszamy łyżką mąkę, aby ją lekko napowietrzyć. Jeśli masz przesiewacz do mąki, użyj go.
Następnie dodajemy wyrośnięty zaczyn.
I wyrabiamy! Ideą jest taki ruch rąk, żeby jak najbardziej “napowietrzyć” ciasto. Najlepiej zarabiać ciasto od zewnątrz do środka, tak jakbyśmy nalewali chochlą zupę. Gdy ciasto z zewnątrz zagarniemy do środka, ugniatamy. I tak tysiąc razy … żartuję oczywiście:-)
W między czasie dodajemy wodę. Najlepsza konsystencja to taka, w której ciasto jest miękkie i “odchodzi” od rąk. Są trzy możliwe zakończenia wyrabiana ciasta:
- ciasto się lepi o rąk - dodaj trochę mąki
- ciasto się nie lepi w ogóle - dodaj trochę wody
- ciasto nie lepi się do rąk, ale ma zwartą konsystencję - super! Taki był cel!
Pod koniec zarabiania dodajemy sól oraz oliwę.
Odstaw do pierwszego i drugiego wyrośnięcia
W idealnym świecie w którym mamy mnóstwo czasu na wszystko i planujemy z dużym wyprzedzeniem, powinno wyglądać to tak:
- ciasto idzie do lodówki nawet na 24 godziny do wyrośnięcia,
- po tym czasie zostaje zarobione raz jeszcze i podzielone na 3 kulki
- kulki wędrują na kolejne 24 godziny do lodówki
I gotowe:-) 48 godzin w lodówce dla ciasta drożdżowego to bardzo dobry czas, aby drożdże przetrawiły co jest do przetrawienia. Dzięki temu ciasto jest lekkostrawne, nie śmierdzi drożdżami i jest chrupiące.
Jeśli masz mniej czasu, np. 24 godziny, możesz zrobić tak:
- ciasto idzie do lodówki na 2-3 godziny do wyrośnięcia
- zarabiamy ciasto raz jeszcze i dzielimy na 3 kulki
- kulki idą do lodówki i czekają do kolejnego dnia
Jeśli masz dosłownie kilka godzin, zrób to tak:
- ciasto idzie w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia
- zarabiamy ciasto raz jeszcze i dzielimy na 3 kulki
- kulki idą do lodówki na pozostałą część czasu
W standardowym przepisie na ciasto sugeruję podział ciasta na kulki o wielkości pięści. Ponieważ celem jest osiągnięcie grubszego ciasta, takiego jak w Pizza Hut, proponuję uformować kulki trochę większe niż pięść:-) Zresztą jak podzielisz całe ciasto na 3 równe części - powinno być ok.
Rozwałkuj ciasto
- Rozwałkuj ciasta na grubość ok. 5 - 10 mm. Ciasto na pizzę jak Pizza Hut powinno być 2x grubsze niż w przepisie na pizzę na cienkim cieście. Jeżeli wychodzi Ci zbyt cienkie, weź następnym razem więcej ciasta lub rozwałkuj na mniejszą powierzchnię.
- Przenieś rozwałkowane ciasto na wysmarowaną oliwą blachę (jeśli na niej pieczesz), podlej z wierzu oliwą, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na ½-1 godziny.
- Tym ciepłym miejscem, w którym ciasto podrośnie, może być Twój piekarnik. Nastaw go na temperaturę 50 - 60º Celsjusza, wyłącz i wsadź tam rozwałkowane ciasto. Wtedy wyrośnie nawet szybciej niż w podane powyżej ½ godziny.
Nałóż składniki
Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Na ciasto nałóż sos pomidorowy oraz składniki, a następnie posyp serem. Przepis na sos pomidorowy jest bajecznie prosty i w szczegółach znajdziesz go tu. Potrzebujesz:
- 2 puszki pomidorów,
- garść bazylii,
- ¼ szklanki oliwy,
- szczyptę soli,
- szczyptę cukru
- oregano (lub zioła prowansalskie)
Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze.
Włóż do pieczenia
Wsadź do piekarnika nagrzanego na maksymalną temperaturę (220 - 250 stopni Celsjusza). Piekarnik możesz nagrzewać nawet pół godziny. Piecz pizzę przez 4-5 minut. Za pierwszym razem doglądaj pizzy i sprawdzaj czy się nie przypala. Bardzo łatwo o przypalenie przy takiej temperaturze.
Oczywiście kamień do pizzy jak najbardziej się nadaje. Jeśli chcesz wykorzystać kamień, ciasto i składniki przygotuj na łopatce do pizzy, a następnie zsuń przygotowaną pizzę na kamień, który jest już nagrzany w piekarniku.
I gotowe!
Daj znać w komentarzach jak Ci poszło! Może byś coś zmienił, dodał, odjął lub podkręcił? Jestem otwarty na sugestie:-)
Przepis na Pizza Prosciutto e Rucola jak z Pizza Hut
Załóżmy, że chcesz przygotować pizzę Prosciutto e Rucola jak z Pizza Hut. Będziesz potrzebował:
- sos pomidorowy - przepis na sos pomidorowy znajdziesz tu
- ser mozzarella - więcej o serach na pizzę
- pomidorki koktajlowe
- szynka parmeńska
- rukola
- ser parmezan
Najpierw nałóż sos pomidorowy. Połóż plastry mozzarelli. Włóż do piekarnika, zgodnie z powyższym przepisem.
Po upieczeniu nałóż na pizzę pomidorki koktajlowe, szynkę parmeńską i rukolę, a następnie zetrzyj na wierzch parmezan. Nie nakładaj powyższych składników przed pieczeniem, ponieważ się wysuszą i szlag trafi całą świeżość Twojej pizzy.