Poznaj 8 prostych dodatków, które zmienią oblicze Twojej domowej pizzy

Pieprz - świetny dodatek do pizzy

Na mojej „linii produkcyjnej” domowej pizzy jest jeszcze ostatni krok, tuż po upieczeniu pizzy i zaraz przed zjedzeniem – dodatki do pizzy. W tym kroku dodaję na gotową pizzę dodatki, które dodatkowo podkręcają smak pizzy tak, że jest jeszcze smaczniejsza. Ważny i warto go dodać do swojej linii produkcyjnej:-)

Co możesz dodać do pizzy po jej upieczeniu, aby podkręcić jej smak? Proponuję kilka prostych dodatków, które świetnie podkreślą smak Twojej pizzy.

1. Świeżo zmielony pieprz

Jak dla mnie to jest numer 1 jeśli chodzi o proste dodatki do pizzy. Najważniejsze, aby pieprz był świeżo zmielony, czyli kupuj całe ziarenka pieprzu i miel je młynkiem do pieprzu bezpośrednio na pizzę. Mieląc z większej wysokości (nawet pół metra) uninkiesz sytuacji w której na jakimś fragmencie pizzy przepieprzysz, chociaż trochę pieprzu może się znaleźć poza pizzą:)

Pamiętaj, aby przechowywać pieprz w suchym miejscu. Gdy nabierze wilgoci, podczas mielenia tworzą się dość spore grudki pieprzu, które nie są przyjemne przy jedzeniu. Suchy pieprz mieli się na mniejsze kawałki i przez to jest lepszy.

Stosuję w sumie 3 rodzaje pieprzu, w zależności od tego, który mi się przejadł;-)

  • pieprz czarny
  • pieprz biały
  • pieprz kolorowy

W sumie wszystkie te rodzaje pieprzu to pieprz czarny, tylko na różnym etapie suszenia i fermentacji.

1.1 Pieprz czarny ziarnisty

Do dostania jest praktycznie w każdym sklepie.

1.2 Pieprz kolorowy

Jest coraz popularniejszy. Można dostać w sklepie mieszanki Prymatu lub Kamis. Smakowo nie czuję różnicy. Prymat jest za to tańszy.

1.3 Pieprz biały

Ciężko jest go znaleźć. W większości przypadków możesz dostać pieprz biały zmielony, ale nie o taki mi chodzi. Spróbuj w internecie lub w sklepie ze zdrową żywnością.

2. Oliwa z oliwek

Nawet zwykła oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest świetna do podkreślenia smaku pizzy. Wystarczy, że delikatnie skropisz oliwą dopiero co wyciągniętą z piekarnika gorącą pizzę, aby uzyskać podkręcić jej smak i aromat.

3. Oliwa z czosnkiem

To pochodna mojego przepisu na sos czosnkowy. Aby przygotować taką oliwę pokrój drobno lub przeciśnij przez praskę czosnek i zostaw na przynajmniej kilka godzin w lodówce, aby smak i zapach czosnku się przegryzł z oliwą.

Nie przechowuj oliwy z czosnkiem dłużej niż 2-3 dni w lodówce. Woda z czosnku w połączeniu z oliwą stanowią bardzo dobrą podstawę do rozwoju bakterii powodujących jad kiełbasiany. Podobnie ma się sytuacja z innymi „mokrymi” dodatkami do oliwy, takimi jak bazylia, chili czy skórki cytryny.

Aby móc przechowywać oliwę z czosnkiem lub innymi dodatkami dłużej, potrzeba zrobić ją „na ciepło”, czyli gotując ją.

4. Świeżo starty parmezan

To taki naturalny glutaminan sodu, czyli pochodzący z natury podkręcacz smaku. I rzeczywiście tak jest! Świeżo starty parmezan, który posypiesz na jeszcze gorącą pizzę dodaje smakowego kopa! Spróbuj połowę pizzy Margharita posypać parmezanem, a połowę zjeść bez i napisz mi, która była bardziej wyrazista:-)

5. Ocet balsamiczny

Świętny i prosty dodatek do pizzy, który nada jej śłodkawego i kwaskowatego posmaku. Szczególnie wyśmienicie łączy się oliwą. Jak go użyć? Mam kilka propozycji:

Przed oczami mam dopiero co wyciągniętą z pieca pizzę Margharita. Delikatnie skrapiam wierzch oliwą z oliwek i octem balsamicznym.

Znów przed oczami mam pizzę Margharita na wierzch, której kładę ostrą rukolę. Coś mógłbym tutaj jeszcze dodać…? No właśnie! Ocet balsamiczny! Taki miks: świeża rukola, kilka łyżek octu balsamicznego i opcjonalnie parę pokrojonych w ćwiartki pomidorków koktaljowych, który położysz na jeszcze gorącej pizzy Margharita zupełnie zmieni jej smak. To już gotowy przepis na zupełnie osobną pizzę;-)

Jak najlepiej przygotować rukolę z octem balsamicznym?

Wymieszaj w osobnym naczyniu umytą rukolę z ocetem balsamicznym. Na garść rukoli wystarczą 2 łyżki octu. Następnie połóż taką rukolę na gorącą pizzę. Chrupiąca i pikantna rukola wraz ze słodkawo-kwaśnawym smakiem octu… mniam!

Widzę to jeszcze tak… Wyciągam z pieca hawajską, jedną z moich ulubionych. Ser się pięknie zapiekł, a ananas lekko skarmelizował… sam wierzch pizzy kropię dosłownie kilkoma kroplami octu balsamicznego… poezja:-)

6. Rukola

Pisałem już o occie baslamicznym w wersji z rukolą, teraz napiszę o samej rukoli na pizzy. Jako że to pikantna zielenina jest, sama w sobie nadaje się na ciekawy dodatek do pizzy. Umyj, osusz i rzuć na pizzę!

7. Sól morska gruboziarnista

Oj! To jest bardzo dobry dodatek, tylko trzeba uważać, aby nie przegięć. Gruboziarnista sól morska na pizzy daje fajny efekt wizualny i smakowy. Spróbuj!

Pamiętaj, bywa, że jest dużo bardziej słona niż sól kamienna, której zwykle się używa. Łyżeczka soli morskiej nie równa się łyżeczce soli kamiennej – łatwo przesolić!

8. Papryczka chili

Jeśli lubisz pizzę na ostro i nie wystarczy Ci zwykły pieprz, dodaj papryczkę chili. Polecam dwie opcje:

8.1 Marynowana papryczka chili ze słoiczka

Słoiczek do dostania w każdej Biedronce.

Sprawa jest prosta, weź kilka krążków i połóż na pizzę przed lub po pieczeniu. Ponieważ plastry są mokre i w marynacie, nie będzie problemu, że zeschną się podczas pieczenia, więc możesz je dać na sam wierzch.

8.2 Świeża papryczka chili

Odetnij górę papryczki, przekrój na pół i końcówką noża usuń nasiona. Następnie pokrój w cienkie paseczki. Paseczki dodaj do pizzy przed lub po pieczeniu. Jeśli chcesz dać przed pieczeniem, warto przykryć je delikatnie mozzarellą, wtedy nie zeschną się podczas pieczenia.

Pytanie do Ciebie

Czego używasz jako podkręcacza smaku Twojej domowej pizzy? Daj znać w komentarzach. Z chęcią przetestuję w produkcji mojej pizzy, jeśli nie jest to glutaminian sodu w proszku lub keczup;-)

Dried Peppercorns” by en:User:Bunchofgrapesen:Image:Dried Peppercorns.jpg. Licensed under CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.

  • gaja6

    Polecam oliwe truflową. Bardzo dobrze komponuje sie z rukolą, synką parmeńską oraz kaparami

    • Hej Gaja6,

      dzięki za komentarz.

      Ciekawy pomysł! Sama robisz czy korzystasz z gotowej? Widziałem kiedyś w Lidlu jak był tydzień produktów premium i się zastanawiałem czy warto.

      Pozdrawiam w mące ubrudzony,
      Olek

    • gaja6

      Kupiłam bo chciałam wypróbować i się sprawdziło. Ja kupiłam firmy Monini. Są też o większej „zawartości” trufli ale są dosyć drogie.

      Pozdrawiam

      • Hej Gaja,

        dzięki za informację.

        Właśnie czytam o tej oliwie… Widzę, że można ją dostać nawet za 15 zł za 250 ml (czyli 60 zł za litr). Niestety tyle że nie ma w sobie trufli, tylko aromat…

        I dlatego tak się zacząłem zastanawiać, 30 gramów trufli kosztuje ok. 60 zł, litr oliwy 25 zł. To oznacza, że za jakieś 80 zł za litr można mieć prawdziwą oliwę truflową. Niby 33% drożej, ale z prawdziwych trufli:-)

        Poczytam jeszcze o tym czy w ogóle da się zrobić oliwę z trufli domowym sposobem, bo błąd w tym przypadku może być kosztowny:-)

        Pozdrawiam, Olek

  • Tomek

    Moim nr 1 jest gałka muszkatołowa, najlepiej w całości. Przed upieczeniem ścieram gałkę na pokryte sosem ciasto. Gałka nadaje niepowtarzalnego aromatu, a jej olejki eteryczne podczas pieczenia roznoszą się po całym domu 🙂 Kiedyś użyłem gotowej zmielonej gałki i to nie było to samo, dlatego polecam tylko tę w całości. Poza tym podobnie jak Ty dodaję świeżo zmielony czarny pieprz, świeżą papryczkę chili (zieloną lub czerwoną).

    • Hej Tomku,

      ciekawy ten pomysł z gałką! Jakie składniki na pizzę dajesz do gałki?

      Pozdrawiam, Olek

      • Tomek

        Mam w zasadzie stały zestaw składników, które smakują mi tak bardzo, że nie mogę się z nim rozstać 🙂 Nie lubię pizzy na słodko lub z owocami, ale lubię jak jest kolorowo: ser żółty, pieczarki, papryka czerwona/żółta, chili zielone/czerwone, cebula fioletowa/biała, trochę różowej szynki lub polędwicy. Jeśli miałbyś wybrać składniki, które najlepiej się komponują dla Ciebie to jakie by były? Może sam spróbuję z nimi zrobić (o ile nie ma w nich owoców albo czegoś słodkiego).

        • Jeśli lubisz kolorowe pizze, spróbuj dyni (pomarańczowy kolor), świeżego szpinaku (zielony), mozzarelli (biały), pomidorów koktajlowych (od żółtego, przez czerwony na fioletowym kończąc), szparagi (biały, zielony, fioletowy).

          Odnośnie składników, lubię ser kozi i feta oraz szpinak i często wokół tych składników buduję pizzę.

          Pozdrawiam, Olek

  • provik

    U mnie na pizzy zawsze muszą być kapary. Daję je na samą górę, aby lekko „podeschły” albo małe w całości albo duże w plasterkach. Niewiele, ale niesamowicie podkręcają smak. Uprzedzając pytanie, na pizzy zwykle poza sosoem jest szpinak (baby), mozarella, ser żółty, pieczarki i cebula. Czasam szynka.

  • provik

    Składniki (a raczej proporcje) na super cienkie ciasto mam trochę inne niż Twoje, ale Twoje też jest zajebiste – bo testowałem. Mi moje troche bardziej pasuje (mniej chrupiące). Ale musi poczekać po wyciągnieciu z piekarnika troche dłużej niż Twoje.