Ostatnio testowałem musztardę dijon jako sos do pizzy. Zainspirował mnie smak pizzy „po polsku”, czyli z kapustą kiszoną, kiełbasą i właśnie musztardą. Szukałem ciekawych przepisów na pizze z wykorzystaniem musztardy i w sumie z dwóch przepisów zrodził się jeden - bardzo ciekawy zresztą, ponieważ pozwala zagospodarować pozostałości z obiadu dnia poprzedniego.

Tak naprawdę pizza powinna nazywać się „wczorajszy obiad”, ponieważ dwa z jej trzech składników to właśnie pozostałości po obiedzie dnia poprzedniego. W lodówce miałem miseczkę ziemniaków puree oraz brokułu ugotowanego na parze w bułce tartej. To były dokładnie te składniki, których potrzebowałem do mojej pizzy dnia wczorajszego. Aby dodać trochę mięsa można wykorzystać boczek parzony, kiełbasę, szynkę lub szynkę parmeńską.

Aby przygotować pizzę z ziemniakami, brokułem i boczkiem będziesz potrzebować następujących składników

• ciasto na pizzę
• musztarda dijon
• ziemniaki puree
• boczek (lub inne mięso, np. szynka lub kiełbasa)
• brokuł (opcjonalnie z bułką tartą)
• ser mozzarella
• rozmaryn
• oregano

1. Przygotowanie ciasta na pizzę

Mój polecany i sprawdzony przepis na ciasto znajdziesz tu. Przygotowanie ciasta zajmie Ci ok. 20 minut. Teoretycznie ciasto można użyć po pierwszym wyrośnięciu, ale polecam przygotować ciasto nawet dzieńl lub dwa wcześniej i trzymać w lodówce. Drożdże przepracują mąkę i otrzymasz w rezultacie lekkie ciasto.

2. Przygotowanie sosu musztardowego i składników

Polecam musztardę dijon. Wydaje mi się najlepiej pasować do ziemniaków i boczku. Ewentualnie możesz spróbować francuskiej, która również ma pasujący smak i fajne kuleczki gorczycy w środku. Na 4 łyżki musztardy możesz dodać 1 łyżkę wody, wtedy sos będzie trochę bardziej wodnisty i łatwiej się rozsmaruje na pizzy.

3. Rozwałkowanie ciasta

Najlepiej by było gdy ciasto nabrało temperatury pokojowej, a więc wyciągnij je z lodówki nawet na godzinę przed wałkowaniem.

Rozłóż stolnicę, matę silikonową czy wykorzystaj blat, który podsypiesz mąką, aby łatwiej się wałkowało i ciasto nie przywierało do powierzchni.

Kulkę ciasta obtocz w mące i rozpłaszcz dłonią. Następnie zacznij wałkować góra-dół. Po uzyskaniu ciasta o kształcie owalu, przekręć ciasto o 90 stopni i znów wałkuj góra-dół. Wtedy owal zmieni się i zacznie przypominać koło. Powtarzaj tę czynność obrotu ciasta dwa-trzy razy, aby uzyskać kształt koła.

Gdy ciasto zacznie przywierać, podsyp je mąką z dwóch stron, powinno pomóc.

Gotowe ciasto przełóż na blachę, na której będziesz piec lub na łopatkę jeśli pizza będzie pieczona na kamieniu.

4. Nakładanie składników

Rozpocznij od sosu musztardowego. Na jedną pizzę będziesz potrzebować ok. 4 łyżek musztardy. Następnie nałóż puree ziemniaczane. Na puree daj brokuły i boczek. Całość przykryj serem mozzarella. Dla lepszego aromatu całość możesz posypać po wierzchu odrobiną rozmarynu i oregano.

Pizza jest gotowa do pieczenia.

5. Pieczenie

• Moje zasady pieczenia są dość proste. Nagrzewam piekarnik do maksymalnej temperatury na termoobiegu lub grzaniu góra-dół. Jeśli piekę na kamieniu, to zawsze nagrzewam go ok. 1/2 godziny.
• Pizzę wkładam do piekarnika na ok. 4-5 minut.
• Doglądam pizzę regularnie (co minutę), aby nie przegapić momentu w którym się może się przypalić.

Więcej na temat procesu pieczenia pizzy przeczytasz w osobnym artykule.

I gotowe!

Spróbuj i dam mi znak jak Ci smakowała mieszanka ziemniaków, musztardy i boczku na cieście drożdżowym. Jakie wrażenia? Daj znać w komentarzach. Może byś coś zmienił lub dodał? Jestem bardzo ciekawy Twoich opinii.

Oceń proszę przepis. Liczę na Twój szczery głos. To pomoże mi ulepszać przepisy.