Dzień 6 – akcesoria, których naprawdę używam

Hej,

Olek z tej strony z blogu http://domowa.pizza. Dzisiaj dzień szósty „6 dniowego darmowego kursu domowej pizzy”, w którym omówimy akcesoria do pieczenia pizzy, które polecam i mogą Ci zaoszczędzić mnóstwo czasu i kosztują niewiele.

Wiem ile znaczy przydatny sprzęt w kuchnii. Mam całą szufladę tych nieprzydatnych, które przetestowałem i okazały się bezużytczne (o nich na końcu). Ale w tych testach wyłowiłem też „perełki”, które w mojej ocenie są najpotrzebniejsze. Są to akcesoria, które pomogą Ci osiągnąć najlepszy efekt, przy najmniejszym nakładzie pieniędzy – czyli tak jak lubię.

Jeśli dobrze wszystko zorganizujesz, nie zapłacisz więcej niż kilkadziesiąt złotych. Jeśli chcesz dokładny zestaw, który używam, jest to wydatek ponad 300 zł. Na początek w zupełności wystarczy Ci ten tańszy.

Kamień do pizzy

Kamień do pizzy
Kamień do pizzy

To podstawa. Twoja pizza zrobiona na kamieniu dostanie niesamowitego kopa jakościowego w porównaniu do tej na blasze. Zresztą pisałem o konieczności używania kamienia w poprzednich dniach kursu, więc nie będę się powtarzał. Mój pierwszy kamień to był szamot od Kuchenprofi, który po roku mi pękł. W jego miejsce dostałem na gwarancji kolejny i mam go do dziś, a to już będą 4 lata. Korzystam też z kamienia granitowego i ceramicznego, w zależności od tego co aktualnie mam pod ręką.

Kamień do pizzy na Ceneo >>

Kamień do pizzy na Allegro >>

Łopatka do pizzy

 

Pizza z dynią i boczkiem
Łopatka do pizzy

W piekarniku grzeje się kamień. Na blacie jest gotowa pizza. Teraz trzeba tę pizzę jakoś przenieść z blatu na kamień w piekarniku. Tu niezbędna jest łopatka do pizzy. W zupełności wystarczy ta najprostsza. Pamiętaj, aby trzymać ją w suchym miejscu i nie kroić na niej pizzy. Wtedy wystarczy na długi czas.

Łopatka do pizzy na Ceneo >>

Łopatka do pizzy na Aliexpress >>

Inne zastępcze rozwiązania to:

  1. sitko przeciwko pryskaniu tłuszczu
  2. niewysoka deska do krojenia
  3. pokrywka od garnka

Radełko

Nic tak dobrze nie potnie pizzy jak radełko. Próbowałem już wielu rozwiązań, ale te wydaje się najlepsze jeśli chodzi o jakość do ceny. Szczególnie gdy się je porządnie naostrzy. Wtedy żadna pizza nie stanowi problemu.

Metalowa szpatułka

Tak się to chyba nazywa. Generalnie to kawałek w miarę ostrego kawałka metalu o okrągłym zakończeniu za które się chwyta. Można łatwo pokroić ciasto surowe ciasto, zeskrobać resztki mąki z blatu lub resztki pizzy z kamienia lub stali czy nawet zarabiać ciasto. Dopóki nie miałem, nie wiedziałem, że tak bardzo jest potrzebna. Zajmuje mało miejsca w szufladzie, jest nie do zniszczenia i kosztuje grosze. Nie znalazłem takiej w polskim internecie, dlatego linkuję do Aliexpress. Tam dostępna za kilka dolarów z darmową dostawą do Polski zwykle w kilka tygodni.

Metalowa szpatułka
Metalowa szpatułka

Metalowa szpatułka na Aliexpress >>

Waga kuchenna

Jeśli chcesz, aby Twoja pizza wychodziła zawsze tak samo dobra, używaj wagi. Od czasu gdy ją kupiłem moja pizza stała powtarzalnie świetna, czyli wiem, że za każdym razem nie zejdzie poniżej określonego poziomu, z którego jestem zadowolony. Jaką wagę kuchenną wybrać? Na mój użytek wystarcza taka:

  • obciążenie maksymalne do 5 kg,
  • funkcja tarowania,
  • dokładność pomiaru do 1 grama
  • i wielkość zbliżona do prostokąta nie mniejszego niż 20 cm na 15 cm.

Wagi kuchenne na Ceneo >>

A które to te po czasie bezużyteczne?

Ponieważ nie polecam tych produktów, nie linkuję do nich. Jeśli bardzo Ci zależy, żeby je kupić, na pewno znajdziesz je na Ceneo lub Aliexpress.

Nożyczki do pizzy

Tradycyjny radełko (roller) to najlepsze rozwiązanie. Nożyczki są wolniejsze i z pizzy spadają składniki. W dodatku ser przylepia się do ostrzy i sensownie można pociąć tylko pierwszy kawałek.

Nożyczki do ziół

Zioła wcale nie są lepiej pokrojone niż tradycyjnym nożem. Minusem jest to, że nożyczki łatwo się zapychają i trudno czyszczą. Użyteczność jest taka sobie. Ostry nóż szefa kuchni lub blender załatwi sprawę szatkowania ziół.

Okrągła blach do pizzy z dziurkami

Jeśli nie robisz pizzy w profesjonalnym piecu do pizzy na drewno, to blacha Ci się nie przyda. Kamień do pizzy w zupełności wystarczy. Na grillu pizza na takiej blasze się przypala, w piekarniku możesz użyć zwykłej blachy.

Piekarniczki do pizzy

Wyglądają jak większe opiekacze. Dobrze służą od odgrzania mrożonej pizzy. Kuleją przede wszystkim dlatego, że osiągają niskie temperatury i nie mają kamienia, który zagwarantuje dobrze wypieczony spód.

A co bym kupił, gdybym nie musiał przejmować się pieniędzmi?

Stal do pizzy

Tak, stal jest według mnie najlepsza. Pisałem o niej we wczorajszym mailu do Ciebie. Niezniszczalna, uniwersalna, wychodzi z niej świetna pizza. Minus jest jeden, kosztuje nawet 500 zł, a to spory wydatek. Zachęcam gdy już mocno połkniesz bakcyla pieczenia pizzy. Do kupienia na niemieckim Amazonie z darmową dostawą do Polski u dwóch różnych producentów:

 

Piec do pieczenia Uuni

Od zawsze marzyła mi się pizza z pieca opalanego drewnem. Oglądając pracę pizzera lub filmy na Youtube, myślałem o tym jak wsuwam pizzę do pieca. W środku jest drewno, żar i kilkaset stopni Celsjusza. Za kilkadziesiąt sekund zaglądam do środka, obracam pizzę, żeby upiekła się też z drugiej strony. Po niecałych dwóch minutach wyciągam parująca pizzę z delikatnymi śladami zwęglenia.

W końcu natrafiłem na piec Uuni, które pomógł mi zrealizować moje marzenia 🙂 Do kupienia na niemieckim Amazonie z darmową dostawą do Polski w cenie ok. 250 EUR.

Piec Uuni na niemieckim Amazon >>

Powyższe linki są afiliacyjne. Kliknięcie w nie nic Ciebie nie kosztuje, ale mi może pomóc. Jeśli kupisz coś z ich pomocą zarobię na tym prowizję. Polecam tylko produkty, które osobiście miałem okazję testować i używać oraz uważam, że mogą pomóc Ci w upieczeniu jeszcze lepszej pizzy.

Podsumowując:

To już koniec 🙂

To już koniec kursu. Dziękuję za Twoją uwagę. Mam nadzieję, że masz już umiejętności i chęci do robienia domowej pizzy.

Zadanie domowe na dziś

Jak zwykle na koniec jest zadanie domowe. W sumie to dwa 😉

  1. Potrzebuję Twojego feedbacku. Daj znać co Ci się podobało w tym kursie i co można zmienić. Zależy mi na Twojej opinii, abym w przyszłości mógł przygotowywać lepsze kursy. Wystarczy, że odpowiesz na tego maila.
  2. Pomyśl o kimś, komu mógłby się przydać takie kurs i wyślij mu linka, aby sam skorzystał >> http://domowa.pizza/darmowy-kurs

PS

Zawsze możesz do mnie napisać. Szczególnie w tematach związanych z domową pizzą odpowiadając na tą wiadomość lub pisząc na adres: olek@domowa.pizza

Pozdrawiam w mące ubrudzony,

Olek