Awokado

Awokado

Dojrzałe awokado jest prawie jak masło! Czy trafiło Ci się kiedyś tak dojrzałe awokado, że można było je rozsmarować na grzance jak masło? Mi tak:-) Wtedy się zakochałem w tym owocu.

Pierwszy raz zetknąłem się z awokado w formie sosu guacamole jakieś 10 lat temu w jakieś zagranicznej restauracji typu tex-mex. Guacamole jest świeże, pikantne i orzeźwiające. Pasuje jako dodatek do wielu posiłków, w tym do pizzy. A samo awokado można wykorzystać na pizzy na kilka sposobów. W dodatku to istna bomba zdrowia!

Dlaczego warto jeść awokado?

Awokado to samo zdrowie! Zawiera ponad 20 różnych witamin i minerałów, np.

  • potas, nawet więcej niż popularne i rekomendowane banany, regulujący ciśnienie krwi i wpływający pozytywnie na układ nerwowy;
  • witaminy A, z grupy B, C i E;
  • witaminę K, połowa awokado wystarcza, aby pokryć 25% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę, która pomaga w przyswajaniu wapnia i zapobiega jego wydalaniu;
  • kwas foliowy, zalecany szczególnie kobietom w ciąży, ponieważ redukuje ryzyko powikłań w ciąży; dodatkowo jedzenie bogate w kwas foliowy pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na depresję;
  • kwas oleinowy, pomagający obniżać poziom złego cholesterolu oraz przeciwdziałający nowotworom piersi i prostaty; dodatkowo ten tłuszcz pozwala lepiej się przyswajać innym składnikom i mikroelementom;
  • likopen, przeciwutleniacz wspierający walkę z nowotworami;
  • zeaksantynę i luteinę, mikroelementy, które pomagają utrzymać wzrok w dobrej kondycji oraz zmniejszają szanse zachorowań na zaćmę czy zwyrodnienie plamki żółtej;
  • błonnik, w ilości ok. 6-7 gramów na połówkę owocu, który wspomaga proces trawienia, zapobiega skokom poziomu cukru we krwi i zmniejsza ryzyko nowotworu jelita;

Dodatkowo zawiera mniejsze ilości magnezu, manganianu, miedzi, żelaza, cynku, fosforu, witaminy A, witaminy B1 (tiamina), witaminy B2 (ryboflawinę) i witaminy B3 (niacyna).

Ile procent zalecanego dziennego spożycia zaspokoisz zjadając awokado?

  • Witamina K: 26% zalecanego dziennego spożycia (RDA)
  • Kwas foliowy: 20% zalecanego dziennego spożycia (RDA)
  • Witamina C: 17% zalecanego dziennego spożycia (RDA)
  • Potas: 14% zalecanego dziennego spożycia (RDA)
  • WItamina B5: 14% zalecanego dziennego spożycia (RDA)
  • Witamina B6: 13% zalecanego dziennego spożycia (RDA)
  • Witamina E: 10% zalecanego dziennego spożycia (RDA)
  • Błonnik: 27% zalecanego dziennego spożycia (RDA)

Kalorie w awokado

Awokado zawiera dużo dobrych kalorii, przy małej ilości cukru – to w sumie najbardziej kaloryczny owoc, dzięki temu jest zalecany w diecie osób chorujących na cukrzycę. 100 gramów awokado zawiera:

  • 160 kcal,
  • 2 gramy białka,
  • 15 gramów dobrych tłuszczów,
  • 9 gramów węglowodanów,
  • 7 gramów błonnika.

Jak przygotować awokado?

Przede wszystkim użyj dojrzałego i miękkiego awokado. W sklepie spotkasz:

  1. niedojrzałe awokado
  2. dojrzałe awokado
  3. przejrzałe awokado

Każdy z tych przypadków omówię osobno;-) Generalnie interesuje Cię gdy awokado jest niedojrzałe lub dojrzałe. Jeśli jest przejrzałe, nie kupuj.

1. Niedojrzałe awokado, co zrobić jeśli Twoje awokado jest niedojrzałe?

Niedojrzałe awokado może być gorzkie w smaku i nieprzyjemnie twarde. Zjedzenie niedojrzałego awokado to gwarantowany sposób na znielubienie tego owocu.

Taki awokado zwykle powinno dojrzeć samo w ciągu 4–5 dni. Przede wszystkim nie trzymaj awokado w lodówce. Awokado podobnie jak banany, nie dojrzewają dobrze w lodówce. Zostaw na kilka dnia w temperaturze pokojowej w nienasłonecznionym miejscu.

Jak przyspieszyć dojrzewanie awokado?

Możesz przyspieszyć dojrzewanie awokado, aby szybciej było gotowe i pyszne. Co zrobić aby przyspieszyć dojrzewanie awokado?

  • Awokado wydziela etylen. Etylen jest hormonem, wydzielnamym przez roślinny. Odpowiada przede wszystkim za dojrzewanie owoców, starzenie się roślin czy też opadanie liści. Występuje praktycznie w każdej roślinie. Wystarczy, że zawiniesz awokado w folię aluminową lub wsadzisz do papierowej torby i zamkniesz.
  • Aby awokado dojrzewało jeszcze szybciej, możesz do tej papierowej torby dołożyć jeszcze banany, które też wydzielają etylen. Banany nadają się do tego najlepiej, ale możesz też skorzystać z jabłek czy pomidorów.
  • Jest jeszcze metoda z piekarnikiem, której nie polecam ze względu na to, że mocno zmienia smak awokado i pozbawia go świeżości i gładkości. Polega na tym, że rozgrzewasz piekarnik do ok. 100 stopni Celsjusza, zawijasz awokado w folię aluminiową i wsadzasz do piekarnika na ok. 60 minut. Awokado zrobi się miękkie, ale… zupełnie inne w smaku. Dlatego nie polecam tej metody i jeśli nie masz noża na gardle, proponuję skorzystać ze spokojniejszej metody doprowadzania awokado do „dojrzałości”.

2. Dojrzałe awokado, jak przygotować dojrzałe awokado

  1. Przekrój awokado na pół wzdłuż pestki.
  2. Przekręć jedną połówkę awokado, jakbyś chciał otworzyć butelkę.
  3. Zostaniesz z jedną połówką awokado bez pestki i jeden z pestką.
  4. Wbij delikatnie nóż w pestkę i przekręć. Pestka powinna sama wyskoczyć.

Teraz masz dwie opcje, aby pozbyć się skórki z awokado:

Użyj łyżeczki

  • Weź łyżeczkę
  • Zacznij wykrawać wzdłuż skórki awokado

Użyj obieraczki

  • Obierz awokado obieraczką
  • Użyj zwykłej obieraczki do ziemniaków
  • Delikatnie i powoli obierz skórkę.
  • Im będziesz bliżej końca obierania, tym bardziej awokado będzie się ślizgało w rękach

Co zrobić z pestką z awokado?

Nie wyrzucaj! Pomoże Ci dwukrotnie:

  1. pozwoli zachować świeżość awokado (np. w formie sosu guacamole)
  2. zawiera dużo cennych składników, które wykorzystasz później

Dzięki pestce awokado (i soku z limonki) sos guacamole nie sczernieje tak szybko.

  • Jak już zużyjesz sos, odstaw pestkę w nasłonecznione i suche miejsce, aby wyschła.
  • Następnie rozbij tłuczkiem i zblenduj na drobny proszek.
  • Możesz z powodzeniem dodawać do koktajli owocowych czy zup.

3. Przejrzałe awokado, jak rozpoznać czy awokado jest przejrzałe?

Generalnie nie interesuje Cię przejrzałe awokado, odpuść sobie takie. Jak je rozpoznać?

  • Przejrzałe awokado się podczas nacisku zdecydowanie się wgniata.
  • Nie kupuj awokado, w którym pestka „grzechocze” w środku. To oznacza, że awokado jest za bardzo dojrzałe.
  • Zwróć uwagę czy w okolicach ogonka nie ma brzydkiego nalotu, który może świadczyć o zepsuciu.

Jak kupować awokado?

Awokado to owoc, który dojrzewa po zerwaniu. Możesz spokojnie kupić niedojrzałe i poczekać kilka dnia aż dojrzeje. Po czym poznać, że awokado jest dobre – czyli dojrzałe?

  1. Sprawdź kolor i miękkość. Kolor to pierwszy (ale nie najważniejszy) wskaźnik dojrzałości. Kolor skórki nie zawsze świadczy o dojrzałości owocu, ponieważ są różne odmiany awokado, które charakteryzują się różną kolorystyką. Najważniejsza jest miękkość.
  2. Chwyć awokado w dłoń i delikatnie naciśnij ściśnij dłoń. Dojrzałe awokado powinno „ulec”. Niedojrzałe postawi opór. Jeśli nie zależy Ci na czasie, kup te które stawia opór i pozwól mu dojrzeć.

Cena awokado

W najpopularniejszych dyskontach w Polsce (Lidl i Biedronka) można dostać w cenie poniżej 5 zł za sztukę. Zwykle jest to bliżej 4,79-4,99 zł. Czasami trafi się promocja, np. Tesco potrafiło mieć awokado przecenione do 2,99 zł – to bardzo dobra cena.

Przepisy z awokado

Sos guacamole

Pizza z guacamole

Pizza z awokado, limonką, serem fetą i kozim

Literatura

  • http://www.wikihow.com/Ripen-an-Avocado
  • https://en.wikipedia.org/wiki/Ethylene
  • http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/awokado-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze_42136.html
  • http://www.medicalnewstoday.com/articles/270406.php
  • https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Avocado_with_cross_section_edit.jpg#/media/File:Avocado_with_cross_section_edit.jpg
  • https://authoritynutrition.com/12-proven-benefits-of-avocado/
  • http://www.foxnews.com/health/2016/03/22/whats-deal-with-eating-avocado-seeds.html
  • Wykorzystałem grafikę Muhammad Mahdi Karim (www.micro2macro.net) Facebook YoutubeOwn work, GFDL 1.2, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=11601447